昂刺鱼豆腐汤
清淡
昂刺鱼豆腐汤是一道口感鲜嫩、汤白味浓的家常汤品，鱼肉刺少肉嫩，豆腐滑润，带有胡椒的微辛暖意，适合各个年龄层。鱼富含优质蛋白质，搭配豆腐能补充钙质，营养均衡好吸收。制作过程不算复杂，只要注意去腥和煎鱼防粘，一般初学者也可以上手，预计制作时长约 40 分钟。
按配料表反算
231千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油 | 58% | 135 kcal |
| 豆腐 | 36% | 84 kcal |
| 胡椒粉 | 6% | 13 kcal |
配料清单
| 昂刺鱼或者沙光鱼 一条 | 未收录 | |
| 豆腐 | 100g | 84 kcal/100g |
| 香葱 一根 | 28 kcal/100g | |
| 姜 一块 | 未收录 | |
| 胡椒粉 | 5g | 251 kcal/100g |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
| 食用盐 | 15g | 0 kcal/100g |
| 开水 | 1000g | 0 kcal/100g |
做法
- 鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
- 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
- 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
- 待鱼全部煎好之后，倒入开水、5ml 料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
- 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅   
小贴士
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