澳门湿版免治牛肉饭
这是一道经典的澳门葡式风味快餐，牛肉碎嫩滑咸香，裹着浓郁酱汁和半熟蛋液，拌入米饭后口感油润诱人。牛肉末提供优质蛋白质，搭配鸡蛋和洋葱，营养均衡管饱。操作步骤简单易上手，特别适合新手尝试，从备料到出锅大约只需 30 分钟。
按配料表反算
320千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 牛肉末 | 100% | 320 kcal |
配料清单
| 牛肉末 | 200g | 160 kcal/100g |
| 洋葱 半个 | 40 kcal/100g | |
| 鸡蛋 | 1 个（用于制作水波蛋或半熟煎蛋） | 139 kcal/100g |
| 生抽 | 3 汤匙（1 汤匙用于腌制，2 汤匙用于料汁） | 53 kcal/100g |
| 老抽 半汤匙 | 未收录 | |
| 番茄酱 | 2 汤匙 | 38 kcal/100g |
| 白糖 半汤匙 | 未收录 | |
| 料酒 | 1 汤匙 | 未收录 |
| 淀粉 | 1 汤匙 | 351 kcal/100g |
| 清水 | 50g | 0 kcal/100g |
做法
- 将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，等待腌制 10 分钟。
- 将半个洋葱切成小丁，备用。
- 调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
- 另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
- 热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
- 加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
- 倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
- 将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
- （可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。
小贴士
- 如果没有黄油，使用普通食用油也可以，但黄油会增加独特的奶香味。
- 吃的时候将半熟的蛋黄戳破，与牛肉和米饭拌匀食用，口感最佳。
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