白菜猪肉炖粉条
清淡
难度 中等 · 配料 8 样 · 步骤 11 步 · 荤菜
猪肉白菜炖粉条是东北地区经典的家常炖菜，汤汁浓郁咸鲜，五花肉软烂、粉条吸饱肉香后滑韧入味，白菜清甜解腻。整道菜荤素搭配均衡，能提供蛋白质、维生素和碳水化合物，营养饱腹。制作过程需要一些耐心，特别是粉条处理和炖煮火候，对新手有一定挑战，但按步骤操作不易失败，从头到尾大约需要 45 分钟即可上桌。
按配料表反算
1152千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：1880 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 五花肉
| 86% | 993 kcal |
| 大白菜
| 9% | 100 kcal |
| 土豆干粉条
| 3% | 40 kcal |
| 鸡精
| 1% | 13 kcal |
| 老抽
| 0% | 3 kcal |
| 生抽
| 0% | 3 kcal |
配料清单
| 五花肉 | 300g | 331 kcal/100g |
| 大白菜 | 500g | 20 kcal/100g |
| 土豆干粉条 | 50g | 81 kcal/100g |
| 十三香 | 10g | 未收录 |
| 鸡精 | 5g | 267 kcal/100g |
| 食用盐 | 15g | 0 kcal/100g |
| 老抽 | 5g | 53 kcal/100g |
| 生抽 | 5g | 53 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：十三香
做法
- 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）
- 五花肉切 3mm 的肉片，备用
- 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用
- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 放入五花肉，保持翻炒至肉变色
- 加入老抽，炒 1 分钟，给肉上色
- 加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）
- 加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后等待 20 分钟
- 粉条滤水切成小段放入碗中 备用
- 加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮 5 分钟
- 尝味、关火，收汁
小贴士
- 土豆干粉条煮制时间长，可以放在第一步，期间进行其他步骤
- 最后一步尝味，如果发现有味道淡、未熟，继续加盖煮一段时间
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。