白灼虾
清淡
白灼虾是一道粤式经典快手菜，虾肉鲜甜弹嫩，原汁原味。虾本身富含优质蛋白和多种矿物质，搭配蘸料开胃不油腻。做法简单容错率高，对新手非常友好，从备料到出锅大约只需 15 分钟。
按配料表反算
402千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 虾 | 63% | 252 kcal |
| 食用油 | 34% | 135 kcal |
| 酱油 | 2% | 8 kcal |
| 香醋 | 2% | 7 kcal |
配料清单
| 虾 | 250g | 101 kcal/100g |
| 葱 一根 | 未收录 | |
| 姜 一块 | 未收录 | |
| 洋葱 一头 | 40 kcal/100g | |
| 蒜 | 5-8 瓣 | 128 kcal/100g |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
| 料酒 | 20g | 未收录 |
| 酱油 | 15g | 53 kcal/100g |
| 芝麻 一把 | 未收录 | |
| 香醋 | 10g | 68 kcal/100g |
| 蚝油 | 10g | 未收录 |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：料酒、蚝油
做法
- 洋葱切小块，姜切片，平铺平底锅。
- 活虾冲洗一下（去除虾线、剪刀减掉虾腿虾须子都是可选操作），控水，铺在平底锅的洋葱、姜片之上。
- 锅内倒入料酒，盖上锅盖，中火 1 分钟，小火 5 分钟，关火 5 分钟。
- 和上一步并行操作，制作蘸料：
- 虾出锅，用干净的盘子装好。 
小贴士
- 技术细节：
- 开始不能大火、防止糊底。
- 如果锅盖有通气口、时间要相应调节一下（考虑增加 30 秒中火）。
- 蘸料其实也是可选的、也可以是纯的醋，大自然馈赠的鲜虾在没有水带走冲淡鲜甜的情况下口感味道都非常棒的。
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