草莓冰淇淋
难度 简单 · 配料 8 样 · 步骤 7 步 · 甜品
这是一道不需要搅拌机就能轻松制作的家常草莓冰淇淋，果香浓郁、口感绵密。草莓富含维生素 C，搭配奶香四溢的炼乳和奶油，能提供能量和钙质。做法简单不考验厨艺，新手也能一次成功。全程制作耗时约八小时，其中大部分是冷冻时间，实际动手只需短短几十分钟。
按配料表反算
1721千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：1653 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 加糖炼乳
| 77% | 1328 kcal |
| 白砂糖
| 10% | 180 kcal |
| 草莓
| 9% | 160 kcal |
| 重奶油
| 3% | 53 kcal |
配料清单
| 草莓糖浆: | | 32 kcal/100g |
| 草莓 | 500g | 32 kcal/100g |
| 白砂糖 | 45g | 400 kcal/100g |
| 香草精 | 1g | 未收录 |
| 食盐 | 1g | 0 kcal/100g |
| 冰淇淋底料: | | 未收录 |
| 重奶油 | 6g | 879 kcal/100g |
| 加糖炼乳 | 400g | 332 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：香草精
做法
- 先做草莓糖浆。把草莓洗干净，去掉顶部叶子。将草莓切成 5mm 的小块。保留一半切碎的草莓，稍后折叠成冰淇淋。
- 将另一半切碎的草莓和糖一起放入酱汁锅中。用中火搅拌和烹饪，直到草莓释放液体并在锅中形成糖浆。
- 让草莓在糖浆中加热，不时搅拌，直到它们分解并变形，糖浆稍微变稠。
- 当糖浆保持分开 3秒钟 时，就已经准备好了。把糖浆从火上移开，加入香草和盐搅拌。将草莓糖浆放在一边冷却。
- 当糖浆冷却时，准备冰淇淋基料。在碗中加入甜炼乳、浓奶油、香草精和盐。使用手动搅拌器搅打混合物，直到它变得轻盈蓬松，并形成柔软的尖峰。
- 将保留的切碎的新鲜草莓折叠到冰淇淋底座中。将生过的冰淇淋底座转移到冷冻安全容器中。将冷却的草莓糖浆淋在冰淇淋上，然后轻轻地将其旋入混合物中。
- 盖上冰淇淋并冷冻 八小时 ，然后舀取和食用。
小贴士
- 制作过程中注意安全，避免割/烫到手。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。