炒年糕
无肉
难度 中等 · 配料 5 样 · 步骤 10 步 · 主食
这是一道闽南风味的主食，年糕软糯弹牙，带着葱油的焦香，家常又饱腹。以米粉制成的年糕提供充足碳水化合物，搭配鸡蛋和青菜能补充蛋白质与维生素，营养均衡。做法简单，对新手友好，从准备到出锅大约需要 30 分钟。
按配料表反算
847千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：960 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油
| 53% | 450 kcal |
| 年糕
| 46% | 390 kcal |
| 酱油
| 1% | 8 kcal |
配料清单
| 年糕 | 250g | 156 kcal/100g |
| 小葱 | 2 根 * 份数 | 27 kcal/100g |
| 食用油 | 50g | 899 kcal/100g |
| 酱油 | 15g | 53 kcal/100g |
| 盐 | 2g | 0 kcal/100g |
做法
- 锅中加水烧开，煮熟年糕，碗中加水确保年糕不会粘连，捞起年糕备用。
- 小葱切葱花（将葱白和葱叶分开），青菜切小段备用。
- （可选） 制作炒蛋，见[西红柿炒蛋](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)。
- 热锅，加入 30ml 食用油。
- 将葱白倒入锅中，直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味，倒出葱油备用。
- 重新热锅，加入 20ml 食用油。
- 加入所有辅料（鸡蛋，青菜等），翻炒均匀。
- 将年糕的水倒掉，向锅中加入年糕。
- 加入酱油和盐，翻炒均匀。
- 关火，加入葱油，翻炒均匀，乘盘。
小贴士
- 辅料的选择可以根据个人选择酌情添加，如加入瘦肉等
- 在煮年糕的时候注意搅拌，以免粘锅
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。