炒青菜
无肉
难度 简单 · 配料 6 样 · 步骤 8 步 · 素菜
这是一道清爽可口的家常素菜，口感脆嫩、咸鲜回甘。青菜富含维生素与膳食纤维，有助于促进消化。做法非常简单，零基础也能轻松驾驭，从备菜到出锅大约只需 10 分钟。
按配料表反算
169千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：152 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油
| 80% | 135 kcal |
| 白糖
| 12% | 20 kcal |
| 青菜
| 8% | 14 kcal |
配料清单
| 青菜 | 100g | 14 kcal/100g |
| 蒜瓣 | 2 粒 * 份数 | 128 kcal/100g |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
| 食盐 | 2g | 0 kcal/100g |
| 饮用水 | 70g | 0 kcal/100g |
| 白糖 | 5g | 400 kcal/100g |
做法
- 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
- 将蒜瓣剁碎，备用
- 中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
- 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
- 放入剁碎的蒜瓣
- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
- 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
- 盛盘。
小贴士
- 加入白糖，会让青菜颜色更绿。
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