葱煎豆腐
带辣
难度 中等 · 配料 5 样 · 步骤 9 步 · 素菜
外焦里嫩，葱香浓郁，咸鲜微辣，是一道家常风味。豆腐富含植物蛋白和钙质，搭配青椒和葱段，营养均衡。制作难度适中，煎豆腐时需掌握小火慢煎，新手按步骤耐心操作也能做好，全程约 30 分钟。
按配料表反算
4千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：364 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
配料清单
| 白豆腐的数量 | 0.8 向上取整 | 84 kcal/100g |
| 辣椒的数量 | 1.5 只/三人 | 295 kcal/100g |
| 葱的数量 | 2 根/三人 | 未收录 |
| 盐量 | 3g | 未收录 |
| 鸡精量 | 1.5g | 267 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：盐量
做法
- 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
- 葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
- 辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
- 热锅，加入份数 * 9ml 油。
- 油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
- 待两面金黄，盛入碟中备用。
- 补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
- 倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
- 出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。
小贴士
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