葱烧海参
这是一道经典的鲁菜家常烧制海味，以浓郁的葱香和软糯入味的海参为特色，汤汁稠亮咸鲜回甜。海参富含胶原蛋白与多种微量元素，对滋养身体很有益处。整体烹饪难度不高，但需提前花时间将干海参充分泡发，实际烧制过程约三十分钟即可完成，新手只要按步骤操作也容易成功。
按配料表反算
242千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油 | 93% | 225 kcal |
| 白糖 | 3% | 8 kcal |
| 淀粉 | 3% | 7 kcal |
| 生抽 | 1% | 3 kcal |
配料清单
| 泡发好的海参（北极参） | 4 个 | 78 kcal/100g |
| 大葱葱白 | 1 根大葱的葱白即可 | 49 kcal/100g |
| 食用油 | 25g | 899 kcal/100g |
| 蚝油 | 20g | 未收录 |
| 生抽 | 5g | 53 kcal/100g |
| 白糖 | 2g | 400 kcal/100g |
| 淀粉 | 2g | 351 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：蚝油
做法
- 葱白切成 1cm 的段，备用。
- 海参切成 1cm 的段，备用。
- 准备一个空碗，倒入 20g 蚝油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀。
- 另一个空碗倒入淀粉，水，制备水淀粉，勾芡用。
- 热锅，锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高。
- 放入葱白，调*小火*，注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可。
- 用筷子夹出葱白，放入盘中备用。
- 倒入调好的料汁，炒香，等待 1 - 2 分钟 。
- 放入切好的海参，翻炒 1 分钟
- 加入 100 ml 的水， 中小火， 等待 5 分钟
- 等待锅中汤汁快干的时候，加入水淀粉，加入前面取出的葱白
- 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘 
小贴士
- 操作时，需要注意观察锅中的水量，如快见底的时候就直接接入水淀粉即可。
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