蛋包饭
难度 中等 · 配料 9 样 · 步骤 10 步 · 主食
以嫩滑蛋皮包裹茄汁炒饭，口感丰富，酸甜开胃，是一道经典的日式家庭料理。富含蛋白质、碳水和多种维生素，营养均衡。包裹蛋皮需要一点技巧，但整体难度适中，新手也可尝试，从准备到完成约需 25 分钟。
按配料表反算
1069千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：695 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 米饭
| 65% | 692 kcal |
| 食用油
| 13% | 135 kcal |
| 火腿肠或鸡胸肉
| 10% | 106 kcal |
| 玉米粒和青豆总共
| 9% | 98 kcal |
| 洋葱
| 1% | 12 kcal |
| 胡萝卜
| 1% | 12 kcal |
| 番茄酱
| 1% | 8 kcal |
| 牛奶
| 1% | 6 kcal |
配料清单
| 鸡蛋 | 2 个 | 139 kcal/100g |
| 洋葱 | 30g | 40 kcal/100g |
| 胡萝卜 | 30g | 39 kcal/100g |
| 火腿肠或鸡胸肉 | 50g | 212 kcal/100g |
| 玉米粒和青豆总共 | 30g | 327 kcal/100g |
| 米饭 | 200g | 346 kcal/100g |
| 番茄酱 | 20g | 38 kcal/100g |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
| 牛奶 | 10g | 65 kcal/100g |
做法
- 洋葱、胡萝卜、火腿肠或鸡胸肉切成小丁，备用
- 热锅，锅中倒入 10ml 食用油，等待 10 秒加热
- 先放入洋葱丁翻炒 1 分钟，出香味后加入胡萝卜、玉米粒、青豆继续翻炒 2 分钟
- 加入火腿肠或鸡胸肉丁，炒至变色
- 加入米饭炒散后，加入番茄酱 20ml，翻炒均匀，炒饭完成，盛出备用
- 鸡蛋打散，加入 10ml 牛奶搅匀
- 锅中放入 5ml 食用油，倒入蛋液，轻晃锅底让蛋液均匀铺满锅面
- 用小火加热，待蛋液表面半熟状态时，将炒饭放入蛋液中央
- 用铲子将蛋皮折叠包住米饭，形成椭圆形状
- 用锅铲轻轻推至盘中，整理外形，可在表面挤上少量番茄酱装饰
小贴士
- 炒饭用隔夜饭不易粘锅，口感更好。
- 打蛋时加入牛奶可以让蛋皮更加嫩滑。
- 操作蛋皮时火力需小，避免底部焦糊。
- 如果不擅长包裹造型，也可以直接将炒饭铺盘后盖上蛋皮。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。