冬瓜酿肉
冬瓜酿肉是一道荤素搭配的家常蒸菜，口感鲜嫩爽滑，肉馅的咸香与冬瓜的清甜相互融合，清爽不腻。猪肉末提供优质蛋白质和必需氨基酸，冬瓜则有助于清热利尿、补充水分。做法简单，即使是新手也能轻松上手，只需稍加练习卷肉技巧即可。从备料到出锅，大约需要 30 分钟。
按配料表反算
1405千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 猪肉末 | 71% | 993 kcal |
| 水淀粉 | 25% | 351 kcal |
| 冬瓜 | 1% | 20 kcal |
| 淀粉 | 1% | 18 kcal |
| 胡椒粉 | 1% | 13 kcal |
| 葱花（一根,约 | 0% | 5 kcal |
| 生抽 | 0% | 5 kcal |
配料清单
| 猪肉末 | 300g | 331 kcal/100g |
| 鸡蛋 | 1 个（可选,不习惯的人可能会有点腥） | 139 kcal/100g |
| 冬瓜 | 200g | 10 kcal/100g |
| 葱花（一根,约 | 20g | 27 kcal/100g |
| 胡椒粉 | 5g | 251 kcal/100g |
| 生抽 | 10g | 53 kcal/100g |
| 淀粉 | 5g | 351 kcal/100g |
| 水淀粉 | 100g | 351 kcal/100g |
| 葱姜末（姜 | 30g | 未收录 |
| 盐 | 20g | 0 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：葱姜末（姜
做法
- 冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片 
- 将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
- 放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
- 使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
- 将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍 
- 拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去 
- 放入碟子中摆到碟子的边缘 
- 打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处 
- 放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
- 开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
- 将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
- 淋到冬瓜酿肉上
小贴士
- 操作时，拿出冬瓜酿肉时注意碟子很烫，小心操作。
- 参考资料：[b站视频](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)
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