番茄红酱
难度 有点难 · 配料 11 样 · 步骤 5 步 · 荤菜
这款意式风味酱料香浓可口，蔬菜与牛肉的搭配带来丰富口感。它富含蛋白质和多种维生素，营养均衡。制作过程稍有繁琐，需要一些烹饪基础，例如炒出颗粒感的牛肉和控火慢煮。从备料到完成约需一小时，一次可多做一些冷冻保存，随取随用十分方便。
按配料表反算
1130千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：1955 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 碎牛肉
| 71% | 800 kcal |
| 牛奶
| 17% | 195 kcal |
| 番茄酱
| 10% | 114 kcal |
| 黑胡椒粉
| 1% | 13 kcal |
| 糖
| 1% | 8 kcal |
配料清单
| 碎牛肉 | 500g | 160 kcal/100g |
| 蒜瓣 | 2 个 | 128 kcal/100g |
| 胡萝卜 半根 | | 39 kcal/100g |
| 芹菜 一根 | | 13 kcal/100g |
| 洋葱 半个 | | 40 kcal/100g |
| 橄榄油 | | 899 kcal/100g |
| 糖 | 2g | 400 kcal/100g |
| 食盐 | 10g | 0 kcal/100g |
| 黑胡椒粉 | 5g | 251 kcal/100g |
| 番茄酱 | 300g | 38 kcal/100g |
| 牛奶 | 300g | 65 kcal/100g |
做法
- 将胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，蒜瓣切片。
- 加入 10ml 橄榄油，热油下锅蔬菜，大火翻炒开始略微变色后盛出。
- 锅内加油 10ml，加蒜翻炒 10 秒，加入碎牛肉、糖、盐、胡椒粉和香料将牛肉炒脆（有颗粒感）。
- 加入炒好的蔬菜们和番茄酱继续翻炒，搅拌均匀。
- 分多次缓缓倒入牛奶，中小火煮 30 分钟，完成。
小贴士
- 考虑各个品牌的番茄酱内含盐量不同，建议在炒牛肉时少放盐，煮的时候尝一下再调味
- 煮酱料期间请搅动，以免粘锅。如果酱料变粘稠就可以出锅啦！
- 可根据个人口味，将碎牛肉替换成一半碎猪肉一半碎牛肉，牛奶替换成鸡汤或饮用水。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。