干锅花菜
带辣
干锅花菜是一道湘味家常菜，口感脆嫩干香，五花肉焦香四溢，带着微微辣意。花菜富含维生素 C 和膳食纤维，搭配五花肉补充蛋白质与能量。制作难度适中，只需注意焯水后充分沥干并把五花肉煸出油脂，适合有一定基础的烹饪新手。从准备到出锅大约需要 40 分钟。
按配料表反算
1694千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 花菜 | 74% | 1248 kcal |
| 五花肉 | 20% | 331 kcal |
| 油 | 5% | 90 kcal |
| 白糖 | 1% | 20 kcal |
| 生抽 | 0% | 5 kcal |
配料清单
| 花菜 | 400g | 312 kcal/100g |
| 五花肉 | 100g | 331 kcal/100g |
| 辣椒 | 1-2 根 | 295 kcal/100g |
| 生抽 | 10g | 53 kcal/100g |
| 白糖 | 5g | 400 kcal/100g |
| 蒜瓣 | 3-4 个 | 128 kcal/100g |
| 盐 | 2g | 0 kcal/100g |
| 油 | 10g | 899 kcal/100g |
做法
- 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
- 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
- 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
- 锅烧热放油，油热下大葱白爆香
- 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
- 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
- 加入 10 ml 生抽
- 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
- 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可
小贴士
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