干煎阿根廷红虾
一道鲜美诱人的海鲜快手菜，煎制后的阿根廷红虾肉质白嫩，口感鲜甜浓郁，虾壳酥香。富含碘、磷和虾青素等微量元素，有助于增强免疫力、保护心脏并降低胆固醇。难度适中，需要掌握火候和翻面技巧，但步骤清晰，新手按操作来也能成功。预计 大约 20 分钟即可完成。
按配料表反算
31千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 大蒜 | 42% | 13 kcal |
| 白葡萄酒 | 29% | 9 kcal |
| 生姜 | 16% | 5 kcal |
| 洋葱 | 13% | 4 kcal |
| 生抽 | 3% | 1 kcal |
配料清单
| 阿根廷红虾 | 2-3 只 | 未收录 |
| 海盐 | 5g | 未收录 |
| 黑胡椒（研磨装） | 251 kcal/100g | |
| 白葡萄酒 | 20g | 45 kcal/100g |
| 生抽 | 1g | 53 kcal/100g |
| 香菜 | 3 片 | 33 kcal/100g |
| 柠檬 | 1 片 | 37 kcal/100g |
| 洋葱 | 10g | 40 kcal/100g |
| 生姜 | 10g | 46 kcal/100g |
| 大蒜 | 10g | 128 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：海盐
做法
- 阿根廷红虾解冻，最好是提前 1 天从速冻取出放到冷藏里自然解冻，能更好保持风味和口感。可买已经开背去虾线的，节省了不少时间
- 解冻好的红虾洗净擦干备用，注意这里一定要沥干水分，赶时间可以用厨房用纸吸干水分
- 生姜切片，洋葱切小方块，香菜洗干净后，叶茎分离，把香菜叶切碎，大蒜压碎切成小块碎末
- 大火热锅，热锅后倒入两调羹橄榄油，等油温升高后，放入生姜片，洋葱块和香菜茎煸炒
- 约 1 分钟后取出生姜，洋葱和香菜茎，弃用
- 调中大火，放入红虾开始煎，注意所有虾需要单面都完整接触平底锅，煎约 2 分钟，同时给每只虾刷上一层油
- 待底面虾壳有微微焦黄时翻面，并撒入大蒜碎末，轻微晃动平底锅使得受热均匀
- 约 1 分钟后添加 20ml 白葡萄酒
- 再煎 1 分钟后调中小火，均匀撒上一层盐和黑胡椒
- 给每只虾滴上一滴生抽
- 撒上香菜叶，装盘
- 切好柠檬片，摆放到盘边即可
小贴士
- 柠檬可提升虾的口感，但偏酸，可以根据喜好添加，也可以不用
- 趁热吃
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