勾芡香菇汤
清淡
香菇勾芡汤汤浓味鲜，滑润适口，是一道快手的家常汤品。香菇含有丰富的氨基酸和多糖，有助于增强免疫力。制作过程需要一些基本的控火和勾芡技巧，但对新手依然友好。从备料到出锅，大约只需 25 分钟。
按配料表反算
133千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油 | 68% | 90 kcal |
| 生粉 | 26% | 35 kcal |
| 鸡精 | 6% | 8 kcal |
配料清单
| 鲜香菇 | 2 朵 | 26 kcal/100g |
| 香葱 | 0.5 根 | 28 kcal/100g |
| 鸡精 | 3g | 267 kcal/100g |
| 食用油 | 10g | 899 kcal/100g |
| 食用盐 | 3g | 0 kcal/100g |
| 开水 | 350g | 0 kcal/100g |
| 生粉 | 10g | 351 kcal/100g |
做法
- 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
- 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）
- 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】
- 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】
- 倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟
- 倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅   
小贴士
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