广式萝卜牛腩
带辣
这是一道广式家常炖菜，牛腩软烂入味，萝卜吸饱汤汁后清甜浓郁，整体酱香回甘。富含优质蛋白和膳食纤维，开胃助消化。制作步骤稍多但难度适中，新手按部就班也能成功。预计从头到尾大约需要 2.5 小时完成。
按配料表反算
856千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 牛腩 | 93% | 800 kcal |
| 冰糖 | 5% | 40 kcal |
| 酱油 | 1% | 8 kcal |
| 老抽 | 1% | 8 kcal |
配料清单
| 牛腩 | 500g | 160 kcal/100g |
| 白萝卜 | 1 根 | 16 kcal/100g |
| 姜片 | 8 片 | 46 kcal/100g |
| 蒜瓣 | 5 片 | 128 kcal/100g |
| 葱结 一把 | 未收录 | |
| 八角 | 2 片 | 281 kcal/100g |
| 桂皮 | 1 小块 | 247 kcal/100g |
| 干辣椒 | 2 个 | 295 kcal/100g |
| 香叶 | 2 片 | 未收录 |
| 南乳 | 1 块 | 未收录 |
| 柱侯酱 | 30g | 未收录 |
| 蚝油 | 15g | 未收录 |
| 酱油 | 15g | 53 kcal/100g |
| 冰糖 | 10g | 397 kcal/100g |
| 盐 | 5g | 0 kcal/100g |
| 老抽 | 15g | 53 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：柱侯酱、蚝油
做法
- 萝卜滚到切块备用
- 牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件
- 将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间）
- 准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖）
- 热锅下油，将姜蒜爆香，放入牛腩，炒至干身，加入调好的酱料，炒香，如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
- 调料充分混合之后倒入热水
- 将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时
- 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
- 等到萝卜焖软之后就完成，一锅浓香的萝卜牛腩就完成了
小贴士
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