咕噜肉

难度 有点难 · 配料 13 样 · 步骤 12 步 · 荤菜

咕噜肉是一道经典粤式家常菜，酸甜开胃、外酥里嫩，菠萝的果香让肉块吃起来格外清爽解腻。猪肉提供优质蛋白质，青椒和菠萝则补充维生素与膳食纤维。这道菜的难点在于掌握炸肉的火候，对新手略有挑战，但只要按步骤操作便能成功。从腌制到出锅，全程大约需要 40 分钟，很适合为家人做一道下饭快菜。

按配料表反算

438千卡 / 整份（按配料表估算）

原谱标注：673 大卡

算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。

热量从哪来

配料清单

未计入（成分表未收录，通常用量小）：汤匙、茶匙

做法

将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
将青椒（25 克）切碎。
将菠萝片（75 克）切件。
在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
加入油（500 毫升）中火加热。
将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起。
加入梅头猪肉粒，再大火翻炸 1 分钟。
加入油（1 茶匙）和酱汁，中火加热 3 分钟。
加入青椒和菠萝，大火加热 2 分钟。
将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。

小贴士

菜谱与照片：HowToCook（Unlicense，等同公有领域）

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