蚝油生菜
无肉
难度 简单 · 配料 7 样 · 步骤 8 步 · 素菜
蚝油生菜是一道爽口鲜香的家常菜，脆嫩的生菜淋上蒜香蚝油汁，咸中带甜，属于粤菜和川菜馆都很常见的快手素菜。富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。做法对新手非常友好，从洗菜到出锅大约只需 15 分钟即可完成。
按配料表反算
103千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：125 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油
| 70% | 72 kcal |
| 生菜
| 23% | 24 kcal |
| 白糖
| 4% | 4 kcal |
| 生抽
| 3% | 3 kcal |
配料清单
| 生菜 | 200g | 12 kcal/100g |
| 蚝油 | 8g | 未收录 |
| 大蒜 | 4-5 瓣（做成蒜泥或切碎） | 128 kcal/100g |
| 生抽 | 6g | 53 kcal/100g |
| 盐 | 0.5g | 0 kcal/100g |
| 白糖 | 1g | 400 kcal/100g |
| 食用油 | 8g | 899 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：蚝油
做法
- 生菜洗净并去掉烂菜叶。
- 热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。
- 水沸后，放入生菜，将每一片生菜叶都焯水 10 s。
- 捞出生菜，控干水份，摆盘 。
- 调汁：将生抽 10 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。
- 再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml，油热放入蒜泥。
- 等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。
- 将锅中的汤汁均匀地浇在生菜上。
小贴士
- 这道菜富含维生素，做法简单，尝起来爽口又不上火。
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