黑椒牛柳
黑椒牛柳是一道广受欢迎的家常小炒，黑椒风味浓郁，牛柳嫩滑，搭配甜脆的洋葱和彩椒，荤素均衡，口味老少咸宜。牛肉富含优质蛋白和铁，彩椒和洋葱能补充多种维生素。这道菜对新手十分友好，从备料到出锅，通常一小时以内就能完成。
按配料表反算
263千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 牛肉量 | 61% | 160 kcal |
| 花生油 | 34% | 90 kcal |
| 淀粉 | 4% | 11 kcal |
| 黑胡椒粉 | 1% | 3 kcal |
配料清单
| 牛肉量 | 100g | 160 kcal/100g |
| 洋葱量 | 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ） | 40 kcal/100g |
| 菜椒量 | 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ） | 未收录 |
| 盐量 | 1g | 未收录 |
| 淀粉 | 3g | 351 kcal/100g |
| 黑椒腌料 | 未收录 | |
| 黑胡椒粉 | 1g | 251 kcal/100g |
| 花生油 | 10g | 899 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：盐量
做法
- 将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
- 利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
- 如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
- 开火，热锅，加入花生油。
- 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
- 开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
- 放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
- 加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
- 观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
小贴士
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