黄油煎虾
黄油煎虾是一道风味浓郁、虾肉鲜嫩弹牙的家常海鲜菜。鲜虾富含优质蛋白和钙、锌等矿物质，搭配黄油增添了奶香与能量。制作相对简单，只需耐心处理活虾，新手也能顺利上手，总耗时约一小时。
按配料表反算
512千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油 | 79% | 405 kcal |
| 黄油 | 12% | 62 kcal |
| 白糖 | 8% | 40 kcal |
| 生抽 | 1% | 5 kcal |
配料清单
| 鲜虾 | 300g | 未收录 |
| 黄油 | 7g | 888 kcal/100g |
| 黑胡椒粒 大概 | 15g | 未收录 |
| 食用油 | 45g | 899 kcal/100g |
| 生抽 | 10g | 53 kcal/100g |
| 米酒 | 5g | 未收录 |
| 白糖 | 10g | 400 kcal/100g |
| 盐 | 2.5g | 0 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：鲜虾、黑胡椒粒 大概、米酒
做法
- 鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
- 调制酱汁：小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
- 中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
- 虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
- 虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
- 大火翻炒 15 秒收汁即可装盘
小贴士
- 虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手
- [冯小厨的菜谱](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)
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