椒盐玉米
无肉
一道外酥里嫩、咸香扑鼻的风味小食，有着川菜馆里常见的干香口感，咬开是玉米自带的清甜。玉米提供丰富的碳水化合物与膳食纤维，搭配芝麻还能补充优质脂肪和维生素 E。这道菜步骤略多但操作简单，需要一点耐心抖水裹粉，对新手比较友好。从解冻到出锅大约需要 30 分钟。
按配料表反算
1390千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 玉米粒（袋装） | 82% | 1144 kcal |
| 淀粉（在锅里完全能盖住玉米粒表面为准，在 | 18% | 246 kcal |
配料清单
| 玉米粒（袋装） | 350g | 327 kcal/100g |
| 淀粉（在锅里完全能盖住玉米粒表面为准，在 | 70g | 351 kcal/100g |
| 椒盐粉 | 10g | 未收录 |
| 芝麻粒 | 10g | 未收录 |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：椒盐粉、芝麻粒
做法
- 玉米粒都是剥好的，直接解冻即可，温水泡 15 分钟或者灶上开水煮 5 分钟。
- 拿出一个簸箕，将其假设为 BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒。
- shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
- 拿出第二个簸箕 BoxB，垫上吸油纸，将 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中。
- shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
- 重复上述操作多次，直到玉米表面没有明显可见的水滴但保持湿润的状态。
- 倒入大量淀粉，能够完全盖住玉米粒。
- shaking shaking shaking! - 直到淀粉裹住了玉米粒
- 开灶 - 放锅 - 倒入油 尽量铺满锅底 但不要太多。
- 油热 8 成，倒入裹上了淀粉的玉米粒。
- 中火先煎 30s，不要翻炒，不然淀粉会掉。
- 轻微翻炒 3 分钟即可出锅。
- 最重要的一步：撒上 3g 椒盐，撒上芝麻粒！
- 香喷喷的”椒盐玉米“就做好了
小贴士
- 玉米粒不要自己剥，费手的，可以直接外卖软件买菜”已经剥好的玉米粒“，30 分钟 送达后温水解冻。
- 开水解冻慢就拿开水煮！（ 千万别煮玉米本身，带着包装一起煮，撕掉一个口
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