鸡蛋花
难度 很简单 · 配料 4 样 · 步骤 6 步 · 素菜
一道简单易做的家常食疗汤饮，有甜咸两种风味，口感柔滑嫩爽，属于民间润喉小方。富含优质蛋白质和卵磷脂，易于消化吸收，可缓解喉咙干痒不适。制作极简单，初学者看一遍就能上手，从烧水到完成大约只需 5 分钟。
按配料表反算
110千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：107 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 鸡蛋
| 64% | 70 kcal |
| 白糖
| 36% | 40 kcal |
配料清单
| 鸡蛋 | 50g | 139 kcal/100g |
| 沸水 | 150g | 0 kcal/100g |
| 白糖 | 10g | 400 kcal/100g |
| 食盐 | 2g | 0 kcal/100g |
做法
- 将鸡蛋打入碗中。
- 使用筷子或搅拌器，顺着一个方向搅打蛋液，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀，颜色一致。（此过程约需 1 - 2 分钟）
- 将糖或盐等调味料加入蛋液中，略微搅匀。
- 准备刚烧开的、100 ℃ 的沸水。
- 一边用筷子快速搅拌碗中的蛋液，一边将沸水以细流状冲入蛋液中。确保沸水与蛋液充分混合。
- 持续搅拌片刻，直至蛋液被完全烫熟，形成均匀的淡黄色蛋花。
小贴士
- 为了防止生鸡蛋中可能含有的沙门氏菌，建议使用刚烧开的、100 ℃ 的滚水，瞬间将鸡蛋液完全烫熟。
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