芥末黄油罗氏虾
带辣
这道菜以黄油与芥末的奇妙搭配为亮点，虾肉紧实弹嫩，酱汁浓郁辛香，是一道新派海鲜菜肴。虾肉富含优质蛋白和多种微量元素，营养均衡。制作难度适中，只要提前备好料、控制火候，新手也能成功。从处理活虾到出锅，大约需要 30 分钟。
按配料表反算
282千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 黄油 约 | 63% | 178 kcal |
| 芥末 | 27% | 76 kcal |
| 生抽 | 6% | 16 kcal |
| 白糖 | 4% | 12 kcal |
配料清单
| 罗氏虾 | 500g | 未收录 |
| 黄油 约 | 20g | 888 kcal/100g |
| 芥末 | 15g | 508 kcal/100g |
| 白糖 | 3g | 400 kcal/100g |
| 生抽 | 30g | 53 kcal/100g |
| 蚝油 | 30g | 未收录 |
| 盐 | 3g | 0 kcal/100g |
| 料酒、朗姆酒或啤酒 | 45g | 未收录 |
| 香菜 | 5 条 切段 | 33 kcal/100g |
| 蒜 | 5 颗 剁成蒜蓉 | 128 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：罗氏虾、蚝油、料酒、朗姆酒或啤酒
做法
- 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。
- 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！
- 洗好香菜，切段备用。
- 罗氏虾沥干水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。
- 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味
- 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）
- 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。
小贴士
- 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。
- 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。
- 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。
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