韭菜盒子
难度 中等 · 配料 6 样 · 步骤 5 步 · 主食
韭菜盒子是一道传统中式面点，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁。韭菜搭配虾仁和鸡蛋，富含维生素与优质蛋白质。做法简单，对新手也很友好，从和面到出锅大约需要 2.5 小时。
按配料表反算
1213千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：794 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 面粉
| 74% | 898 kcal |
| 韭菜
| 10% | 125 kcal |
| 虾仁
| 8% | 101 kcal |
| 香油
| 7% | 90 kcal |
配料清单
| 韭菜 | 500g | 25 kcal/100g |
| 虾仁 | 100g | 101 kcal/100g |
| 鸡蛋 | 3 枚 | 139 kcal/100g |
| 香油 | 10g | 898 kcal/100g |
| 盐 | 5g | 0 kcal/100g |
| 面粉 | 250g | 359 kcal/100g |
做法
- 将面粉放入大碗中，加入水，搅拌成光滑的面团，静置 30 分钟。
- 韭菜洗净切碎，加入打散的鸡蛋、5g 盐，搅拌均匀。
- 将面团分成小剂子，擀成薄圆饼，包入韭菜、虾仁、鸡蛋液。
- 热锅，加入食用油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面金黄，约 3-4 分钟。
- 盛盘，稍凉后即可享用。
小贴士
- 制作时可根据个人口味添加豆腐干等配料。
- 注意煎制时火候，避免外焦内生。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。