烤蛋挞
烤蛋挞是一款经典的中式甜品，外皮酥脆、内馅嫩滑，奶香浓郁。富含蛋白质、钙质和多种维生素，能提供丰富能量。制作过程十分简单，新手也能轻松上手，而且半成品可冷冻保存，随吃随取。从准备到出炉，大约需要 1 小时。
按配料表反算
4406千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 淡奶油 | 90% | 3956 kcal |
| 白砂糖 | 7% | 320 kcal |
| 牛奶 | 3% | 130 kcal |
配料清单
| 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约 | 30 只 | 未收录 |
| 鸡蛋 | 8 个 普通鸡蛋即可 | 139 kcal/100g |
| 牛奶 | 200g | 65 kcal/100g |
| 淡奶油 | 450g | 879 kcal/100g |
| 白砂糖 | 80g | 400 kcal/100g |
做法
- 将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油（淡奶油密度在此处记为 1 ）
- 加入 80 克白砂糖 （甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克）
- 加入 200 克牛奶 （牛奶密度在此处记为 1 ）
- 取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用
- 均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化
- 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油
- 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘
- 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中
- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米即可不宜过多
- 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存
- 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟
- 烤制结束后即可食用
小贴士
- 操作时 请务必小心烤箱高温 防止烫伤
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。