烤茄子
无肉
烤茄子香气浓郁、外焦里嫩，孜然和蒜蓉的辛香完美融入软糯的茄肉，是街头烧烤风味在家轻松复刻的菜品。茄子富含维生素 P 和花青素，有助于保护心血管、抗氧化。做法需要用到烤箱，但步骤清晰，新手也能在大约半 小时完成，很适合作为家庭聚餐的快手下饭菜。
按配料表反算
391千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油 | 69% | 270 kcal |
| 小米椒 | 18% | 72 kcal |
| 茄子 | 12% | 46 kcal |
| 酱油 | 1% | 3 kcal |
配料清单
| 茄子 | 200g | 23 kcal/100g |
| 食用油 | 30g | 899 kcal/100g |
| 酱油 | 6g | 53 kcal/100g |
| 小米椒 | 20g | 361 kcal/100g |
| 蒜蓉 | 3-4 瓣 | 96 kcal/100g |
| 孜然 | 3g | 未收录 |
| 食用盐 | 2g | 0 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：孜然
做法
- 将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
- 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
- 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
- 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
- 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
- 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
- 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
- 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
- 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
- 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
- 取出，关闭烤箱电源
小贴士
- 最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
- 注意事项：
- 茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致茄子在烤制的过程中爆裂
- 可以改进的环节：
- 第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。