空气炸锅脆皮现腌炸鸡
空气炸锅炸鸡是一道先腌后炸的家常肉菜，外壳酥脆、内里多汁，调味可以按口味灵活切换。鸡翅富含优质蛋白和脂肪，适合作为正餐主菜或加餐。实操约 55-70 分钟（含一次裹粉；若选二次裹粉时约 70-90 分钟），如追求最佳效果，可冷藏腌制过夜（提前一天准备，第二天再炸）。
按配料表反算
1056千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 鸡翅中 | 57% | 606 kcal |
| 中筋面粉 | 20% | 215 kcal |
| 淀粉 | 10% | 105 kcal |
| 食用油 | 4% | 45 kcal |
| 蒜粉 | 4% | 43 kcal |
| 洋葱粉 | 2% | 17 kcal |
| 黑胡椒粉 | 1% | 13 kcal |
| 生抽 | 1% | 8 kcal |
配料清单
| 鸡翅中 | 300g | 202 kcal/100g |
| 生抽 | 15g | 53 kcal/100g |
| 酸奶或牛奶 | 5g | 70 kcal/100g |
| 鸡蛋 | 1 个（可选，用于裹浆） | 139 kcal/100g |
| 蒜粉 | 13g | 331 kcal/100g |
| paprika | 10g | 未收录 |
| 洋葱粉 | 5g | 341 kcal/100g |
| 黑胡椒粉 | 5g | 251 kcal/100g |
| 中筋面粉 | 60g | 359 kcal/100g |
| 淀粉 | 30g | 351 kcal/100g |
| 泡打粉 | 1g | 0 kcal/100g |
| 食用油 | 5g | 899 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：paprika
做法
- 鸡翅中清洗后擦干水分，每个鸡翅两面各划 2 刀，方便入味。
- 调制腌料：生抽 15ml、蒜粉 8g、红甜椒粉 5g、洋葱粉 3g、黑胡椒粉 3g，牛奶或希腊酸奶 5ml（可选，让鸡肉更滑嫩）搅拌均匀。
- 将腌料和鸡翅中一起放到大 zip 保鲜袋里充分搅拌按摩，在冰箱里静置一晚。
- 裹粉：中筋面粉 60g、淀粉 30g、蒜粉 5g、红甜椒粉 5g、洋葱粉 2g、黑胡椒粉 2g、泡打粉 1g（可选，让外壳更酥脆）搅拌均匀。
- 裹浆（可选）：鸡蛋 1 个，牛奶或水 5ml，充分打散。
- 裹粉：将鸡翅中抖干水分，放入裹粉中轻轻按压，抖落多余的粉，一旁静置 10 分钟。
- 裹浆（可选）：如想要更饱满的外壳，可以再裹一层浆，然后重复裹粉步骤。
- 空气炸锅预热到 180°C，预热 5 分钟。
- 炸篮内刷薄油，鸡皮面朝下，鸡翅上喷或者刷薄油。
- 设定空气炸锅 180°C，先炸 10 分钟。
- 打开炸篮翻面，在鸡翅表面补喷或者刷薄油，再以 180°C 炸 6 分钟。
- 观察鸡皮颜色，并用牙签扎一下最厚的部分，看是否有血水流出。
- 如需要再以 200°C 炸 1-2 分钟补脆上色（可迭代进行，先炸 1 分钟观察再决定是否继续）。
小贴士
- 本菜谱也可以用来炸带骨鸡腿，只需相应调整配料的用量和炸制的时间。
- 蒜粉、红甜椒粉和洋葱粉可以根据个人口味调整用量。
- 想做辣味：在裹粉中加入辣椒粉 3g，或在出锅后撒辣椒面 2g。
- 想做孜然味：在出锅后撒孜然粉 2g 和白芝麻 2g。
- 不建议鸡翅叠放，会导致接触面受热不足，外壳不够脆。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。