凉拌黄瓜
无肉清淡
难度 很简单 · 配料 7 样 · 步骤 6 步 · 素菜
这是一道清爽开胃的家常凉菜，口感脆嫩，酸香适口。黄瓜富含水分和维生素，有助于清热解暑、美容养颜。做法非常简单，对新手友好，只需拍碎、调味、腌制 15 分钟，全程约 20 分钟即可完成。
按配料表反算
102千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：107 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 香油
| 62% | 63 kcal |
| 黄瓜
| 31% | 32 kcal |
| 醋
| 4% | 4 kcal |
| 酱油
| 4% | 4 kcal |
配料清单
| 黄瓜 | 200g | 16 kcal/100g |
| 醋 | 11.5g | 31 kcal/100g |
| 酱油 | 7.5g | 53 kcal/100g |
| 蒜 | 3 瓣 * 份数 | 128 kcal/100g |
| 盐 | 0.6g | 0 kcal/100g |
| 香油 | 7g | 898 kcal/100g |
| 蚝油 | 5g | 未收录 |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：蚝油
做法
- 用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
- 将碎黄瓜装入碗中
- 将蒜拍碎切成碎末
- 将碗中放入 5 克白糖，搅拌均匀腌制 15 分钟（用糖腌制更好吃，且成色更好不会蔫）
- 将醋，酱油，盐，蚝油和蒜依次倒入碗中搅拌均匀
- 将香油倒入碗中并均匀搅拌
小贴士
- 部分情况下黄瓜端头有苦味，请洗净切下后确认
- 做好之后直接开吃，亦可先准备好后放入冰箱冷藏（并非冷冻）后食用
- 若放入冰箱冷藏，则需使用保鲜膜包紧，并在 8 小时内食用完毕，否则黄瓜会因过度腌制失去清脆口感
- 推荐黄瓜去皮，口感更好
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