凉拌金针菇
带辣无肉清淡
难度 简单 · 配料 8 样 · 步骤 13 步 · 素菜
凉拌金针菇是一道简单快捷的家常开胃凉菜，口感脆嫩爽滑，咸鲜微酸。金针菇富含膳食纤维和多种维生素，热量较低。制作全程只需焯烫和调味，对新手非常友好，忙碌时也能快速准备。从备菜到完成大约只需 10 分钟。
按配料表反算
162千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：163 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 金针菇
| 30% | 48 kcal |
| 香油
| 28% | 45 kcal |
| 辣椒油
| 28% | 45 kcal |
| 白糖
| 7% | 12 kcal |
| 生抽
| 5% | 8 kcal |
| 醋
| 2% | 3 kcal |
| 小葱
| 1% | 1 kcal |
配料清单
| 金针菇 | 150g | 32 kcal/100g |
| 小葱 | 5g | 27 kcal/100g |
| 大蒜 | 2 瓣 | 128 kcal/100g |
| 生抽 | 15g | 53 kcal/100g |
| 醋 | 10g | 31 kcal/100g |
| 白糖 | 3g | 400 kcal/100g |
| 香油 | 5g | 898 kcal/100g |
| 辣椒油 | 5g | 900 kcal/100g |
做法
- 将 金针菇 根部切除，用清水冲洗干净，备用。
- 将 小葱 洗净，切成葱花，备用。
- 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
- 放入 金针菇，煮 1-2 分钟，至金针菇变软。
- 将 煮好的 金针菇 捞出，沥干水分，放入一个较大的碗中，备用。
- 在另一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，10 ml 醋，3 g 白糖（可选），5 ml 香油（可选）。
- 加入切好的 大蒜末。
- 搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀。
- 将制作好的酱汁均匀淋在 金针菇 上。
- 撒上切好的 小葱花。
- 根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
- 用 筷子 轻轻拌匀，即可食用。
小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱汁的比例可以根据个人口味喜好进行调整。
- 如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒油。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。