凉拌鸡丝
清淡
一道少油低卡的家常凉菜，鸡丝嫩滑入味，麻油与香醋调和出微麻微酸的清爽口感，适合夏日解腻。鸡胸肉富含优质蛋白且脂肪含量低。做法简单，新手也能轻松上手，从备料到完成大约只需 30 分钟。
按配料表反算
307千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 鸡胸肉 | 77% | 236 kcal |
| 麻油 | 15% | 45 kcal |
| 白糖 | 4% | 12 kcal |
| 姜 | 3% | 9 kcal |
| 香醋 | 1% | 3 kcal |
| 生抽 | 1% | 2 kcal |
配料清单
| 鸡胸肉 | 200g | 118 kcal/100g |
| 麻油 | 5g | 899 kcal/100g |
| 生抽 | 4g | 53 kcal/100g |
| 香醋 | 4g | 68 kcal/100g |
| 白糖 | 3g | 400 kcal/100g |
| 盐 | 2g | 0 kcal/100g |
| 姜 | 20g | 46 kcal/100g |
做法
- 姜切片，备用
- 锅中倒入 4 升水
- 加入鸡胸肉、姜片
- 倒入 20 毫升料酒
- 开大火不盖盖将水烧开
- 水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
- 继续煮 5-7 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
- 鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间 
- 用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
- 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝 
- 准备一个碗
- 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
- 搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
- 将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀
小贴士
- 这道菜是隔离期间用现有材料做的，有条件可以加入香菜、小葱等进行调味，喜欢吃辣的可以加入辣椒油
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