凉拌木耳
带辣无肉清淡
凉拌木耳，由于发放物资中有很多干货，木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。
按配料表反算
468千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 干木耳 | 79% | 371 kcal |
| 香油 | 10% | 45 kcal |
| 糖 | 9% | 40 kcal |
| 生抽 | 2% | 8 kcal |
| 醋 | 1% | 5 kcal |
配料清单
| 干木耳 | 140g | 265 kcal/100g |
| 蒜瓣 | 2-3 个 | 128 kcal/100g |
| 小米辣 | 2 个 | 295 kcal/100g |
| 盐 | 2g | 0 kcal/100g |
| 糖 | 10g | 400 kcal/100g |
| 生抽 | 15g | 53 kcal/100g |
| 醋 | 15g | 31 kcal/100g |
| 香油 | 5g | 898 kcal/100g |
| 芥末 | （约 2cm） | 508 kcal/100g |
做法
- 泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。 （湿木耳跳过此步骤）
- 将泡发好的木耳, 进行去根处理（如图 4, 5, 6）, 并彻底洗净。
- 起锅烧水，水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。
- 将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中 （可选取中大碗）, 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。
- 木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。
- 搅拌充分，端盘。          
小贴士
- 调味品的数量可以根据个人口味进行调整, 如果不喜欢芥末, 可以不加入。
- 等木耳冷却入味后口味更佳, 约 15 分钟。
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