鲤鱼炖白菜
带辣清淡
鲤鱼炖白菜是一道鲜香浓郁的家常炖菜，鱼肉软嫩入味，白菜清甜吸汁，属于典型的北方风味。鲤鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，搭配白菜提供膳食纤维和维生素，营养均衡。制作过程需要煎鱼和炖煮，有一定难度但不算复杂，适合有基础烹饪经验的朋友尝试，从备料到出锅大约需要 40 分钟。
按配料表反算
785千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 鲤鱼 | 83% | 654 kcal |
| 食用油 | 11% | 90 kcal |
| 郫县豆瓣酱 | 5% | 36 kcal |
| 生抽 | 0% | 3 kcal |
| 老抽 | 0% | 2 kcal |
配料清单
| 食用油 | 10g | 899 kcal/100g |
| 姜 | 3 片 | 46 kcal/100g |
| 蒜 | 3 瓣（切成块） | 128 kcal/100g |
| 鲤鱼 | 600g | 109 kcal/100g |
| 娃娃菜 | 13 片（可以多放一些，一顿就缩小了） | 13 kcal/100g |
| 盐 | 8g | 0 kcal/100g |
| 老抽 | 3g | 53 kcal/100g |
| 生抽 | 6g | 53 kcal/100g |
| 桂皮 | 1 块 | 247 kcal/100g |
| 八角 | 3 个 | 281 kcal/100g |
| 郫县豆瓣酱 | 20g | 181 kcal/100g |
| 干辣椒 | 4-6 个（根据个人口味选择） | 295 kcal/100g |
做法
- 鲤鱼清洗干净，改刀（在鱼身上多划几个伤口，方便入味）
- 娃娃菜清洗干净放入盘中备用
- 锅中加油，等油热放入“少盐” “姜” “蒜” “郫县豆瓣酱” “桂皮” “八角” 炒出香味
- 把鱼放锅里煎（3 分钟）每（30 秒）需要翻面
- 加入“水”（水量尽量和鱼平齐，可以少一点点） 放入 “生抽” “老抽” “娃娃菜”
- 大火炖 15-20 分钟，汤汁快干时添加 “盐” 即可出锅
小贴士
- 也可以放一些粉条，粉条先凉水/热水，需要泡软，可以和娃娃菜一起放入
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