罗宋汤
清淡
难度 有点难 · 配料 14 样 · 步骤 13 步 · 汤羹
一道源自俄罗斯甜菜汤、在上海改良的海派家常汤品，以番茄和牛肉为主调，口感酸甜浓郁、醇厚鲜美。富含优质蛋白、番茄红素及多种维生素，营养均衡。制作简单，对初学者友好，全程预计 2–3 小时即可完成。
按配料表反算
1788千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：2006 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 牛肉高汤
| 45% | 800 kcal |
| 牛肉
| 22% | 400 kcal |
| 马铃薯
| 18% | 324 kcal |
| 包菜
| 3% | 50 kcal |
| 橄榄油
| 3% | 45 kcal |
| 植物油
| 3% | 45 kcal |
| 洋葱
| 2% | 40 kcal |
| 胡萝卜
| 2% | 39 kcal |
配料清单
| 牛肉高汤 | 500g | 160 kcal/100g |
| 牛肉 | 250g | 160 kcal/100g |
| 番茄罐头 | 2 罐 （可用番茄替代、但风味欠佳） | 22 kcal/100g |
| 番茄膏 | 5g | 22 kcal/100g |
| 马铃薯 | 400g | 81 kcal/100g |
| 洋葱 | 100g | 40 kcal/100g |
| 胡萝卜 | 100g | 39 kcal/100g |
| 欧芹 | 100g | 36 kcal/100g |
| 包菜 | 200g | 25 kcal/100g |
| 红肠 | 200g | 未收录 |
| 橄榄油 | 5g | 899 kcal/100g |
| 植物油 | 5g | 899 kcal/100g |
| 盐 | 18g | 0 kcal/100g |
| 黑胡椒 | 3g | 251 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：红肠
做法
- 洋葱、胡萝卜、欧芹切 1cm 见方小丁
- 红肠、马铃薯切 2cm 块
- 包菜去梗后，手撕至 2cm 片
- 牛肉撒盐 3 g 、黑胡椒 3 g 腌制 5 分钟
- 平底锅烧热，加入植物油
- 煎制牛肉，直至表面焦黄色（可以带生，千万别糊了），取出备用。
- 汤锅烧热，加入橄榄油、洋葱丁、胡萝卜丁、欧芹丁
- 炒至洋葱透明，加入番茄膏、番茄罐头
- 加入牛肉、马铃薯丁，翻炒均匀
- 加水没过食材，中火烹制 1 小时
- 开锅加入包菜丁、红肠丁，搅拌均匀
- 中火烹制半小时
- 开盖加入剩余 15 g 盐，混合均匀后盛盘
小贴士
- 番茄尽量不用新鲜番茄代替，番茄罐头+番茄膏的组合风味更足
- 除了胡萝卜、洋葱、欧芹、牛肉是必备食材外，其余可自由搭配
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。