奶油蘑菇汤
清淡
难度 很简单 · 配料 9 样 · 步骤 7 步 · 汤羹
这是一道经典法式浓汤，口感丝滑绵密，菌香与奶香交融。蘑菇富含膳食纤维和微量元素，牛奶则提供优质蛋白与钙质。做法非常简单，新手也能轻松驾驭，从备料到完成大约需要 30 分钟。
按配料表反算
643千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：426 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 淡奶油
| 41% | 264 kcal |
| 黄油
| 21% | 133 kcal |
| 牛奶
| 20% | 130 kcal |
| 白蘑菇
| 9% | 58 kcal |
| 面粉
| 6% | 36 kcal |
| 洋葱
| 3% | 20 kcal |
| 黑胡椒碎
| 0% | 3 kcal |
配料清单
| 白蘑菇 | 200g | 29 kcal/100g |
| 洋葱 | 50g | 40 kcal/100g |
| 黄油 | 15g | 888 kcal/100g |
| 面粉 | 10g | 359 kcal/100g |
| 牛奶 | 200g | 65 kcal/100g |
| 淡奶油 | 30g | 879 kcal/100g |
| 清水 | 100g | 0 kcal/100g |
| 盐 | 2g | 0 kcal/100g |
| 黑胡椒碎 | 1g | 251 kcal/100g |
做法
- 白蘑菇切片备用，洋葱切末备用。
- 平底锅中放入黄油，小火融化后加入洋葱炒至透明。
- 加入白蘑菇翻炒至出水变软，撒入面粉搅拌均匀。
- 加入牛奶和清水，搅拌均匀后小火煮沸，保持搅拌防止糊底。
- 转小火煮约 10 分钟，汤汁浓稠。
- 倒入淡奶油继续加热 1 分钟，加入盐和黑胡椒调味。
- 熄火后可用料理机打成细腻浓汤（可选）。
小贴士
- 可将部分蘑菇预留作为装饰，提前煎香再添加。
- 使用鸡高汤代替清水风味更佳，建议控制总液体不超过 300 毫升/份。
- 喜欢浓汤口感可适当增加面粉和淡奶油用量。
- 建议现做现吃，不建议冷藏或冷冻保存。
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