排骨山药玉米汤
清淡
难度 简单 · 配料 10 样 · 步骤 5 步 · 汤羹
排骨山药玉米汤清甜醇厚，山药软糯、玉米回甘，融合了排骨的鲜香，属于老少皆宜的家常汤品。它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有健脾益胃、增强抵抗力的作用。做法简单，预处理和炖煮步骤清晰，新手也能轻松上手，全程大约需要 1 小时即可完成。
按配料表反算
2268千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：1054 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 排骨
| 73% | 1655 kcal |
| 玉米
| 12% | 280 kcal |
| 山药
| 8% | 171 kcal |
| 食用油
| 4% | 90 kcal |
| 胡萝卜
| 3% | 58 kcal |
| 生姜（大约
| 0% | 9 kcal |
| 小葱（大约
| 0% | 4 kcal |
配料清单
| 排骨 | 500g | 331 kcal/100g |
| 山药 | 300g | 57 kcal/100g |
| 胡萝卜 | 150g | 39 kcal/100g |
| 玉米 | 250g | 112 kcal/100g |
| 生姜（大约 | 20g | 46 kcal/100g |
| 小葱（大约 | 15g | 27 kcal/100g |
| 料酒 | 15g | 未收录 |
| 食用油 | 10g | 899 kcal/100g |
| 饮用水 | 3500g | 0 kcal/100g |
| 食盐 | 14g | 0 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：料酒
做法
- 食材预处理：
- 排骨焯水：
- 翻炒排骨：
- 炖煮过程：
- 调味与出锅：
小贴士
- 防氧化技巧：山药去皮后若不立即下锅，应浸泡在清水中，防止接触空气氧化变黑。
- 口感控制：若喜欢山药极度软糯，可与排骨同时下锅；若喜欢山药成块不散，可在排骨炖煮 20 分钟后再放入山药。
- 补水须知：炖煮过程中如发现水位低于食材，务必添加热水，避免加入冷水导致肉质纤维瞬间收缩变柴。
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