披萨饼皮
无肉
披萨饼皮采用低温隔夜发酵，成品饼底柔软又略带嚼劲，属于家常西式面点。主要提供碳水化合物和少量优质脂肪。制作流程简单，但需要耐心等待面团发酵，对新手也算友好。从准备到烘烤完成，算上隔夜冷藏时间大约需要 10-14 小时，适合提前一天备好。
按配料表反算
2576千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 面粉 | 87% | 2244 kcal |
| 橄榄油 | 12% | 315 kcal |
| 糖 | 0% | 12 kcal |
| 酵母粉 | 0% | 5 kcal |
配料清单
| 面粉 | 625g | 359 kcal/100g |
| 水 | 350g | 0 kcal/100g |
| 橄榄油 | 35g | 899 kcal/100g |
| 酵母粉 | 5g | 106 kcal/100g |
| 盐 | 3g | 0 kcal/100g |
| 糖 | 3g | 400 kcal/100g |
做法
- 用准备好的温水把酵母粉化开，稍微搅拌小就好，备用
- 取准备好的面粉，依次添加盐、橄榄油、白砂糖
- 准备混合水和面粉，边加水边搅拌直至水全部加完
- 搅拌至看不到干米粉为止
- 用差不多三倍大面团的容器装好，密封，冰箱冷藏（4 度） 等待 8~12 小时，一般晚上做第二天就可以用
- 观察面团醒发完毕 差不多是原始大小大约两倍算醒发完毕
- 取醒发好的面团，均匀分成四份，分别用保鲜膜盖好，备用
- 案板撒稍微多一点的干面粉，准备开始揉面
- 因为是比较湿的面团，所以粘上干面粉后才没那么粘手，不用揉太多次，面团表面稍微光滑一点就可以了
- 用手拉扯，或者擀面杖擀平，也不一定非得擀圆，只要厚度均匀，烤箱放得进去就好
- 铺好油纸，放上饼皮，依照个人口味，把准备好的食材放上去，撒上芝士碎
- 水果烤箱上 180 度，下 220 度，16 分钟即可
- 肉蔬菜烤箱上 200 度，下 230 度，18 分钟即可
- 挤上沙拉酱或者其他自己喜欢的酱即可享用~
小贴士
- 一定要注意水的比例
- 烤箱品质层次不齐，第一次做注意观察火候对披萨的影响
- 一般不特别标注是低筋或高筋面粉，基本都是中筋面粉
- 容易出水的水果不能作为食材，比如西瓜、橘子等
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。