清炒花菜
无肉清淡
难度 简单 · 配料 5 样 · 步骤 11 步 · 素菜
一道常见的家常素菜，口感脆嫩爽口。富含维生素 C 和膳食纤维。做法简单快捷，一般初学者仅需 15 分钟即可完成。
按配料表反算
135千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：211 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
配料清单
| 花菜 约 | 300g | 未收录 |
| 大蒜 | 2-3 瓣 | 128 kcal/100g |
| 盐 | 3g | 0 kcal/100g |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
| 饮用水 | 50g | 0 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：花菜 约
做法
- 将 花菜 洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用。
- 将 大蒜 去皮，切成蒜片，备用。
- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
- 放入 花菜 朵，煮 2-3 分钟，至花菜颜色变浅，口感稍微软化。
- 将 煮好的 花菜 捞出，沥干水分，备用。
- 热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热。
- 放入 蒜片，快速煸炒出香味。
- 放入 焯好水的 花菜 朵，转中大火，快速翻炒约 2 分钟，使花菜均匀受热。
- 加入 3 g 盐，继续翻炒均匀。
- 沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 1 分钟，帮助花菜完全熟透入味。
- 开盖，快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 提前将花菜焯水可以缩短炒制时间，并使花菜更容易熟透。
- 炒制时间可以根据个人喜欢的花菜软硬程度调整。喜欢脆一些可以缩短时间。
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