青椒土豆炒肉
青椒土豆炒肉是一道荤素搭配的家常小炒，口感鲜香脆嫩，酱香浓郁，特别下饭。土豆富含碳水化合物和维生素 C，青椒提供丰富的维生素 C 和膳食纤维，搭配猪肉的优质蛋白质，营养均衡。这道菜做法不复杂，对新手比较友好，从备料到出锅大约只需 1 小时。
按配料表反算
1673千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 猪肉 | 40% | 662 kcal |
| 青椒 | 35% | 590 kcal |
| 土豆 | 15% | 243 kcal |
| 食用油 | 8% | 135 kcal |
| 土豆淀粉 | 1% | 18 kcal |
| 蒜 | 1% | 15 kcal |
| 酱油 | 0% | 5 kcal |
| 葱 | 0% | 3 kcal |
配料清单
| 青椒 | 200g | 295 kcal/100g |
| 土豆 | 300g | 81 kcal/100g |
| 猪肉 | 200g | 331 kcal/100g |
| 葱 | 10g | 27 kcal/100g |
| 姜 | 5g | 46 kcal/100g |
| 蒜 | 12g | 128 kcal/100g |
| 盐 | 7g | 0 kcal/100g |
| 酱油 | 10g | 53 kcal/100g |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
| 土豆淀粉 | 5g | 351 kcal/100g |
| 水 | 15g | 0 kcal/100g |
做法
- 青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
- 起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
- 转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
- 转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
- 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
小贴士
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