日式肥牛丼饭
一道经典的日式家常盖饭，肥牛片与白洋葱在咸甜酱汁中炖煮入味，肉质软嫩，洋葱甜润，汁香浓郁。牛肉提供优质蛋白和血红素铁，洋葱富含膳食纤维与多种抗氧化物。制作不算复杂，新手只要跟着步骤操作也能轻松完成，炒煮过程约需 30 分钟。
按配料表反算
427千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 肥牛 | 94% | 400 kcal |
| 白芝麻 | 6% | 27 kcal |
配料清单
| 洋葱 | 1 个 | 40 kcal/100g |
| 肥牛 | 250g | 160 kcal/100g |
| 葱 | 1~2 根 | 27 kcal/100g |
| 白芝麻 | 5g | 536 kcal/100g |
做法
- 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
- 葱洗净切成 0.5cm 的小段
- 热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*
- 肥牛焯水 1 分钟后捞出
- 将 40g 味淋（或 30g 料酒），30g 酱油，20g 耗油，5g 糖，5g 老抽（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成调料（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）
- 热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱*变透明状*
- 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟
- 加入牛肉和调料
- 不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅
- 关火
- 盛装肥牛丼至[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上（注意要把汁水淋一些在饭上）
- 撒上葱花和白芝麻，制作完成。 冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上。
- 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
- 锅：需额外加 50ml 水，加热时需不断翻动
小贴士
- shell
- struct Staple{float 咸度;};
- struct Staple 牛丼
- 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
- while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;