瘦肉土豆片
一道快手家常小炒，肉片滑嫩，土豆片软韧入味，带有蒜苗清香，属于典型的家常菜风格。瘦肉富含优质蛋白质和铁质，土豆提供碳水化合物和膳食纤维，搭配均衡。制作流程简单明了，需注意刀工和火候，适合有一定基础的新手尝试。从备料到出锅，预计 大约 1 小时即可完成。
按配料表反算
194千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 土豆 | 84% | 162 kcal |
| 生粉 | 9% | 18 kcal |
| 蒜苗 | 4% | 8 kcal |
| 生抽 | 3% | 5 kcal |
| 老抽 | 1% | 2 kcal |
配料清单
| 纯瘦肉 | 200g | 未收录 |
| 土豆 | 200g | 81 kcal/100g |
| 蒜苗 | 20g | 40 kcal/100g |
| 生粉 | 5g | 351 kcal/100g |
| 生抽 | 10g | 53 kcal/100g |
| 老抽 | 3g | 53 kcal/100g |
| 食用盐 | 2g | 0 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：纯瘦肉
做法
- 土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
- 蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
- 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
- 瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
- 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
- 炒约 3 分钟，盛盘
小贴士
- 土豆片焯水注意不宜太久，防止土豆片变软
- 腌制瘦肉要搅拌均匀
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。