手抓饼
难度 简单 · 配料 9 样 · 步骤 6 步 · 早餐
手抓饼外酥里软，层次分明，是深受喜爱的家常面点。饼皮用半烫面制作，柔韧有嚼劲，搭配鸡蛋和蔬菜，营养均衡。做法对新手很友好，从和面到出锅大约只需 40 分钟，非常适合忙碌的早晨。
按配料表反算
955千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：1050 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 面粉
| 75% | 718 kcal |
| 食用油
| 14% | 135 kcal |
| 火腿
| 10% | 99 kcal |
| 生菜
| 0% | 4 kcal |
配料清单
| 面粉 | 200g | 359 kcal/100g |
| 开水 | 100g | 0 kcal/100g |
| 冷水 | 50g | 未收录 |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
| 盐 | 3g | 0 kcal/100g |
| 鸡蛋 | 1 个 | 139 kcal/100g |
| 生菜 | 30g | 12 kcal/100g |
| 火腿 | 30g | 330 kcal/100g |
| 芝士片 | 1 片 | 未收录 |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：冷水
做法
- 面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟。
- 面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片。
- 表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟。
- 面团再次擀成薄饼，厚度均匀。
- 热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡。
- 煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可。
小贴士
- 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度。
- 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄。
- 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内。
- 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。