酸奶意式奶冻
难度 有点难 · 配料 4 样 · 步骤 6 步 · 甜品
一道改良自意大利经典的甜品,融入原味酸奶后口感更为清爽顺滑,甜而不腻,适合作为餐后小点搭配水果或果酱。奶制品带来丰富的钙质和蛋白质,营养温和。制作步骤简单,只需加热搅拌和冷藏定型,新手也能顺利上手,从准备到冷藏完成大约需要 5 小时。
按配料表反算
2093千卡 / 整份(按配料表估算)
原谱标注:1034 大卡
算法:每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准(多数原谱写的是整锅量)。
热量从哪来
| 淡奶油
| 84% | 1758 kcal |
| 原味酸奶
| 8% | 175 kcal |
| 糖
| 8% | 160 kcal |
配料清单
| 淡奶油 | 200g | 879 kcal/100g |
| 糖 | 40g | 400 kcal/100g |
| 原味酸奶 | 250g | 70 kcal/100g |
| 吉利丁片 | 6g | 未收录 |
未计入(成分表未收录,通常用量小):吉利丁片
做法
- 吉利丁片剪成小片,泡入冷水中
- 淡奶油和糖放入锅中,加热至 60 度
- 关火,吉利丁从水中取出,控干水份,加入热淡奶油中,搅拌均匀
- 淡奶油降温至 40 度,加入原味酸奶,搅拌均匀
- 将上述步骤得到的混合物过两遍筛网
- 分装入合适的容器,放入冰箱冷藏 4 小时以上
小贴士
- 传统版本的意式奶冻只用淡奶油,且糖量更大,比较甜腻。此版本做了改良,吃起来负担更小。
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