蒜苔炒肉末
难度 简单 · 配料 6 样 · 步骤 9 步 · 荤菜
蒜苔炒肉末是北方家常菜,咸鲜脆嫩,蒜香浓郁。蒜苔富含膳食纤维和维生素,五花肉提供蛋白质,荤素搭配均衡。做法简单,备料轻松,新手也能快速上手。从切配到出锅大约只需 10 分钟。
按配料表反算
98千卡 / 整份(按配料表估算)
原谱标注:258 大卡
算法:每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准(多数原谱写的是整锅量)。
配料清单
| 蒜苔 | 190g | 未收录 |
| 五花肉薄片 | 20g | 未收录 |
| 食用油 | 10g | 899 kcal/100g |
| 蒜瓣 | 2 瓣 | 128 kcal/100g |
| 生抽 | 15g | 53 kcal/100g |
| 食盐 | 2g | 0 kcal/100g |
未计入(成分表未收录,通常用量小):蒜苔、五花肉薄片
做法
- 蒜苔切成 5cm 小段,备用
- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状,备用
- 蒜瓣拍碎切成末,备用
- 热锅,锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 放入蒜末,中火翻炒 10 秒 将蒜末炒出香味
- 放入五花肉和 5ml 生抽,中火翻炒 30 秒 将肉炒熟并上色
- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽,翻炒 30 秒
- 锅内加入 20g 水,中火翻炒 5 分钟 将蒜苔炒至稍稍变软
- 最后加入 2g 食盐,中火翻炒 30 秒,即可出锅装盘
小贴士
- 加入食盐前可尝一下咸淡,自行决定是否增减盐量
- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
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