溏心蛋
难度 中等 · 配料 2 样 · 步骤 5 步 · 早餐
这是一道用普通电锅就能轻松做出的家常蛋料理,蛋黄呈现流动的溏心状态,口感嫩滑香醇。每颗鸡蛋提供约 6 克优质蛋白质,尤其适合健身人群补充营养。制作过程简单明了,只要掌握好加热和静置的时间,新手也能快速上手,全程仅需 大约 15 分钟。
按配料表反算
算不出来原谱配料没写克重
原谱标注:72 大卡
算法:每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准(多数原谱写的是整锅量)。
配料清单
| 鸡蛋 | 1 颗或更多(只要您的电锅装得下,不管有几颗鸡蛋都可以) | 139 kcal/100g |
| 淹过鸡蛋约 | 2 公分的冷水 | 139 kcal/100g |
做法
- 将鸡蛋放入电锅中。鸡蛋不可互相堆叠,应皆在底部,并留有空间可以晃动
- 倒入淹过鸡蛋约 2 公分的冷水
- 开盖,使用最大功率加热至水滚起(大约 85 - 95 度,稍微滚动,不需完全沸腾)
- 关火,盖上盖子,让鸡蛋静置。
- 沥干水分,用冷水冲洗鸡蛋约 1 分钟,即可去壳食用。
小贴士
- 如果觉得鸡蛋不够熟的小伙伴可以依照自己的喜好添加更多的水。
- 警告 溏心蛋有沙门氏菌感染的风险。不建议静置 5 分钟以内。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。