微波葱姜黑鳕鱼
难度 中等 · 配料 8 样 · 步骤 9 步 · 水产
微波做鱼，葱姜提鲜，热油一淋，香气四溢，是一道肉质细嫩、滋味咸鲜的家常蒸鱼菜，属于改良粤式做法。黑鳕鱼富含优质蛋白和欧米伽-3 脂肪酸，对心脑健康有益。操作不算复杂，但需掌握火候和油温，更适合有一定下厨经验的朋友。从备料到上桌大约只需二十分钟。
按配料表反算
算不出来原谱配料没写克重
原谱标注：749 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
配料清单
| 黑鳕鱼，带皮，2 片，450g（本菜谱主角，所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整） | | 88 kcal/100g |
| 青葱，葱白，25g。 | | 未收录 |
| 青葱，葱绿，10g。 | | 未收录 |
| 姜，13g。 | | 未收录 |
| 料酒，5mL。 | | 未收录 |
| 酱油，25mL。 | | 53 kcal/100g |
| 芝麻油，2mL。 | | 898 kcal/100g |
| 花生油，50mL。 | | 899 kcal/100g |
做法
- 鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。
- 取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。
- 每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
- 封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至*不透明且容易散开*时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。
- 去除青葱和姜。
- 取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
- 取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。
- 取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。
- 将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。
小贴士
- | 鱼类 | 是否切片 | 重量 | 微波时间 |
- |----------|----------|------|-----------|
- | 海鲈鱼 | 整条 | 450g | 6.5 分钟 |
- | 罗非鱼 | 整条 | 800g | 6 分钟 |
- | 大比目鱼 | 切片 | 170g | 2.25 分钟 |
- | 龙脷鱼 | 切片 | 170g | 1.5 分钟 |