微波炉蒸蛋
清淡
难度 很简单 · 配料 5 样 · 步骤 6 步 · 早餐
一道用微波炉快速制作的嫩滑蒸蛋，口感细腻如布丁，属于家常快手菜。富含优质蛋白，易于消化吸收，很适合作为早餐或轻食。制作非常简单，新手也能轻松上手，全程约 10 分钟即可完成。
按配料表反算
140千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：151 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
配料清单
| 鸡蛋 | 100g | 139 kcal/100g |
| 温水或高汤 | 120g | 未收录 |
| 食盐 | 1g | 0 kcal/100g |
| 生抽 | 2g | 53 kcal/100g |
| 香油 几滴（出锅用） | | 898 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：温水或高汤
做法
- 将鸡蛋打散，加入温水/高汤、盐、生抽，轻轻搅匀，尽量不要起泡。
- 将蛋液过筛倒入耐热碗中，表面若有气泡可用牙签轻戳。
- 覆盖保鲜膜并扎 8-10 个小孔，或使用微波炉专用盖（留缝隙）。
- 放入微波炉中加热：
- 加热完成后取出静置 1 分钟，让余温使中心完全熟化。
- 淋上香油，撒葱花即可食用。 > 不同功率和容器会影响时间，建议第一次尝试时少量多次加热，找到适合自己设备的最佳时长。
小贴士
- 水温应在 40–50℃ ，不宜过热。
- 蛋液与水比例控制在 1:1 至 1:1.2 之间口感最佳。
- 覆盖保鲜膜并扎孔能防止表面爆开或出现蜂窝。
- 过筛可显著提升细腻度。
- 若表面鼓泡或出水，说明加热过头，下次缩短时间即可。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。