香干芹菜炒肉
带辣
香干芹菜炒肉是一道家常小炒，豆干柔韧、芹菜爽脆、猪肉嫩滑，咸鲜微辣。芹菜富含膳食纤维，豆干和猪肉提供优质植物蛋白与动物蛋白。做法简单，对新手友好，从备料到出锅大约只需 30 分钟。
按配料表反算
809千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 猪肉 | 82% | 662 kcal |
| 食用油 | 17% | 135 kcal |
| 鸡精 | 1% | 8 kcal |
| 老抽 | 0% | 4 kcal |
配料清单
| 豆干 | 150g | 未收录 |
| 香芹 | 4 根 | 未收录 |
| 猪肉 | 200g | 331 kcal/100g |
| 蒜头 | 2 瓣 | 128 kcal/100g |
| 辣椒 | 4 个 | 295 kcal/100g |
| 花椒 | 6 粒（不喜欢可以不放，或者放花椒水） | 316 kcal/100g |
| 盐 | 5g | 0 kcal/100g |
| 鸡精 | 3g | 267 kcal/100g |
| 老抽 | 8g | 53 kcal/100g |
| 蚝油 | 5g | 未收录 |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：豆干、蚝油
做法
- 芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用
- 香干切条，宽约小拇指，备用
- 蒜头切片或者剁成蒜泥都行，备用
- 辣椒切圈或者斜切成条都行，备用
- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝）
- 加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）
- 加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟）
- 加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）
- 加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟
- 加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅
小贴士
- 如果没有买到香芹，或者用的芹菜比较粗，可以考虑焯水，放入滚水中 1 分钟捞出，冷水冲洗（保持爽脆）
- 如果买到的豆干比较硬、紧实，也可以切条后再焯水
- [香干芹菜炒肉教程](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)
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