香干肉丝
难度 中等 · 配料 8 样 · 步骤 10 步 · 荤菜
香干肉丝是一道咸香下饭的家常小炒，肉丝嫩滑，香干柔韧，青椒爽脆。富含动物性与植物性双重蛋白质，搭配青椒补充维生素。难度适中，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约 30 分钟。
按配料表反算
32千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：472 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 淀粉
| 56% | 18 kcal |
| 大蒜
| 19% | 6 kcal |
| 鸡精
| 16% | 5 kcal |
| 生抽
| 9% | 3 kcal |
配料清单
| 香干 | 75g | 未收录 |
| 青椒的数量 | 5 个 | 未收录 |
| 肉量 | 100g | 未收录 |
| 盐量 | 3g | 未收录 |
| 生抽 | 5g | 53 kcal/100g |
| 淀粉 | 5g | 351 kcal/100g |
| 大蒜 | 5g | 128 kcal/100g |
| 鸡精 | 2g | 267 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：香干、肉量、盐量
做法
- 肉丝（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
- 将青椒洗净，再用滚刀手法切好备用。
- 大蒜横切成片，香干切丝。
- 淀粉与水(10ml)混合，搅拌均匀。
- 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
- 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
- 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
- 1 分钟后，放入肉丝混合。
- 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
- 成品。 注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
小贴士
- 辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！
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