湘祁米夫鸭
带辣
湖南两祁地区传统特色菜，鸭肉煸炒后裹上混合米粉蒸制，口感软糯，咸香入味，回味悠长。鸭肉富含优质蛋白质和 B 族维生素，搭配米粉提供能量，营养均衡。制作需先煸炒再高压蒸制，稍有难度，适合有一定烹饪基础的朋友。从备料到出锅大约需要 1 小时，若选用老鸭需延长蒸制时间。
按配料表反算
1984千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 粘米粉 | 53% | 1047 kcal |
| 糯米粉 | 18% | 350 kcal |
| 蒸肉粉 | 9% | 172 kcal |
| 五花肉 | 8% | 166 kcal |
| 细辣椒粉 | 7% | 148 kcal |
| 食用油 | 5% | 90 kcal |
| 白胡椒粉 | 1% | 13 kcal |
配料清单
| 鸭子 | 1000g | 未收录 |
| 糯米粉 | 100g | 350 kcal/100g |
| 粘米粉 | 300g | 349 kcal/100g |
| 蒸肉粉 | 50g | 343 kcal/100g |
| 细辣椒粉 | 50g | 295 kcal/100g |
| 白胡椒粉 | 5g | 251 kcal/100g |
| 五花肉 | 50g | 331 kcal/100g |
| 姜蒜 | 20g | 未收录 |
| 盐 | 10g | 0 kcal/100g |
| 食用油 | 10g | 899 kcal/100g |
| 开水 | 100g | 0 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：鸭子、姜蒜
做法
- 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀
- 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块，姜切片，蒜子剥皮，五花肉切片即可
- 热锅凉油煸炒五花肉出油，再加食用油烧热，下入鸭子煸炒
- 鸭子煸炒到表皮焦变色，下入姜蒜和盐继续煸炒香味
- 关小火倒入米粉翻炒，鸭肉均匀裹满米粉子，加入开水，少量多次的加，边加边翻炒
- 翻炒鸭肉和米粉有湿感，铲出入碗中，高压锅放水蒸 20-25 分钟
- 出锅前撒点葱花即可享用了
小贴士
- 这是一道家乡菜。
- 鸭子品种不限，这里买的是水鸭，价格 24。
- 蒸 20 分钟，是老鸭的话，蒸一个小时以上。
- 第一步中粘米粉是主要的粉子，糯米粉是加软糯口感，蒸肉粉是加五香味道，辣椒粉和胡椒粉是加复合香味。
- 下面贴出重要步骤以供参考：
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