小炒藕丁
带辣无肉
小炒藕丁是一道快手家常素菜，藕丁脆嫩爽口，咸鲜中带着微微辣意，非常下饭。莲藕富含膳食纤维和维生素，有助于清热润燥。制作简单，只要注意藕丁焯水和调味，厨房新手也能轻松完成。全程大约 20 分钟就能端上餐桌。
按配料表反算
159千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 食用油 | 85% | 135 kcal |
| 生抽 | 10% | 16 kcal |
| 老抽 | 5% | 8 kcal |
配料清单
| 大葱 | 1 段 | 49 kcal/100g |
| 小米辣 | 1-2 根 （看个人吃辣程度） | 295 kcal/100g |
| 莲藕 | 1 段 | 47 kcal/100g |
| 生抽 | 30g | 53 kcal/100g |
| 老抽 | 15g | 53 kcal/100g |
| 耗油 | 15g | 未收录 |
| 食用油 | 15g | 899 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：耗油
做法
- 大葱、小米辣切小段，备用
- 莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
- 取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸
- 将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
- 将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油
- 待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
- 将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
- 加入生抽、老抽、耗油
- 翻炒 2 分钟即可出锅
小贴士
- 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
- 请尽量不要使用铁器，会导致莲藕发黑
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